Château de Collias Hôtel 5 étoiles & Restaurant Hôtel

Séjour parfait au Château de Collias Notre séjour au Château de Collias était exceptionnel. Les chambres étaient confortables et impeccables, offrant des vues spectaculaires. Les installations étaient magnifiquement entretenues et la piscine et le jardin étaient vraiment impressionnants. Nous avons ressenti une sensation constante de calme et de tranquillité tout au long de notre visite.

Etablissement de charme, alliant discrétion et qualité du service. Avec des propriétaires très sympathiques.

Nous avons passé une belle nuit dans une très belle chambre XVIII eme. La salle de bain est splendide. Terrasse et parc superbes. Bel accueil avec visite du lieu. Énorme point négatif: le petit déjeuner! A la hauteur d un 2 étoiles : pas de jus frais et il faut demander ce que c’est , du bacon et des œufs brouillés en libre service et 3 fruits secs. Terminé ! On nous a amené 4 tranches de pain identique pour 2, 2 parts de gâteau qu’on ne peut pas choisir, 3 tranches de fruits mal coupés la veille car noircis , et je ne parle pas de l assiette de fromages avec du bleu et du st Marcellin toujours très mal coupés et mal présentés . On s’est demandé si ce n’était pas un mauvais gag ! Quand je pense qu’il a fallu cocher nos choix sur une feuille la veille ! Pour des tranches de pain et 2 petites viennoiseries…. Pour ces raisons je ne comprends pas la qualification 5 étoiles. Très très déçue donc car le petit déjeuner fait partie du plaisir de choisir un hôtel haut de gamme . Nous n’avions jamais vu un petit déjeuner aussi pauvre et mal présenté … Je ne retournerai donc jamais dans cet hôtel alors qu’il est très bien situé et charmant. Le propriétaire a eu l’air étonné quand je le lui en ai parlé . Curieux !

Etablissement bien rénové dans un village au calme. Superbe parc avec des installations de qualité. Restaurant agréable.

Avis mitigé. 2 menus à 145 € Pour nos 20 ans de mariage ( précise par telephone lors de la réservation) nous n'avons aucune attention particulière ni même un mot . Lors du repas, du pain nordique ou maïs propose ( très particulier,) . Bien mangé tout de même. Nous avons vraiment préféré l'accueil, l'ambiance et la qualité des mets au saint hilaire . Pour le prix , nous ne sommes pas conquis .

Nous avons eu la chance de bénéficier de notre repas de mariage au Château et c’était magique. Les propriétaires et l’équipe ont organisé des événements surprises de mèche avec notre famille, ce qui a fait de cette journée au château une journée encore plus belle que ce que nous avions imaginé. Le cadre du château et de son jardin sont splendides, on ne m’en lasse pas, et le repas était exquis, comme d’habitude, un plaisir pour les papilles avec une très jolie présentation. Aussi, merci au pâtissier pour ce joli gâteau de mariage, nous avons beaucoup aimé. C’était un honneur de pouvoir vivre ce moment dans cet endroit magnifique. Bravo et un grand merci aux équipes d’avoir contribué à rendre ce jour inoubliable.

Très bel endroit mais petit parking. Quand au restaurant, la salle est belle et l’accueil chaleureux. On ne peut en dire autant du menu. Les plats sont bons mais sans originalité. Tartelette aux petits pois déjà vue dans un autre restaurant. Pas d’effet waouh 😞La viande était froide, et les proportions plus que limites. Le dessert était perdu dans une assiette (2 pauvres fraises sans goût coupées avec un petit gâteau). Première fois que l’on sort d’un gastro avec un goût de trop peu. Etoile non méritée à mon goût.

Très déçue pour ce restaurant étoilé....nous avons mangé sur des tables en ferraille dépourvue de la moindre nappe!!! Sièges également en ferraille sans aucun coussin. Le vin est servi dans le même verre que l'apéritif. Le repas par lui-même était correct. Sans plus ....ne mérite pas le détour

Nous avons passé une magnifique journée dans le cadre d’un baptême. Merci à toute l’équipe du château qui a été aux petits soins avec nous, tant au niveau du service que de la qualité de la cuisine, dans un environnement incroyable.

Un très bel établissement réhabilité et rénové dans le respect du lieu et avec beaucoup de goût. Le jardin est splendide et offre un magnifique espace de détente et de sérénité. L’accueil est très chaleureux et les hôtes sont disponibles, agréables et d’une très grande gentillesse. Le petit déjeuner est très bon. Toutes les cases sont cochées pour passer une excellent séjour.

Nous sommes venus déjeuner pour la fête des mères où nous avions un menu imposé mais alléchant. Nous avons déjeuner dans le patio où la gestion de la chaleur et des parasols n'étaient pas au rendez-vous. Le menu excellent mais avec un bémol sur les portions qui manquent de générosité. Nous sommes donc un peu déçu 😞 nota, que suite à nos remarques il nous a été offert 2 verres de vin et nous avons apprécié le geste.

Si vous souhaitez connaitre l'histoire de ce monument et contempler le jardin époustouflant vous devez passer par ce lieux . L'hôte vous donnera avec bienveillance toutes les anecdotes sur ce lieu mystérieux. Le restaurant et le petit déjeuner sont à la hauteur du lieu , mais bien entendu nous y retournerons mais cette fois ci sur un plus long séjour. Encore merci pour ces bons moments Philippe et Christophe. La découverte du restaurant était une première pour nous et nous n'avons pas été déçu , même si parfois les saveurs pourraient être plus poussées sur la pistache et la vanille. Par contre les desserts chocolat avec l'ingrédient ultime de Mr Eric COMTE cela vaut le détour.

Site pittoresque, d'une grande beauté et d'un accès aisé. Il est regrettable que la voie d'accès soit très accidentée.

Un vrai moment de bonheur malgré une météo capricieuse. Les propriétaires sont passionnés et passionnants, le personnel très à l’écoute et sympathique, la table une pure merveille et l’hébergement parfait. Voilà !! Hâte de revenir

Dommage manque de signalisation, pour arriver au Château, surtout un jour de pluie !

A découvrir, formule bistro le midi, cuisine raffinée avec produits locaux, accueil chaleureux et service de qualité ... venez apprécier et profiter de dejeuner en terrasse avec une vue sur le magnifique jardin ! Bonne journée

Nouveau repas en famille aujourd’hui midi au sein de ce lieu magnifiquement restauré. Une cuisine de haut vol, un accueil chaleureux, des propriétaires à l'écoute et bienveillants. Un moment hors du temps que chacun a grandement apprécié.

Excellent déjeuner au Bistrot du Château de Collias. Nous avons choisi la formule, entrée, plat, dessert à 49 euros. Mention spéciale pour le poisson cuit à la perfection. Le Chef vient d'être étoilé, c'est tout à fait mérité. Le soir, formule gastro Service très agréable. Bravo. Nous reviendrons!

Dignes de leurs étoiles.

Cette recension concerne notre expérience pour un dîner au restaurant hier soir. Nous avons passé une soirée très agréable. Les plats servis étaient excellents, la présentation superbe, un mélange de goût et de saveur très plaisant. Le cadre est agréable, le service était parfait. La carte de vin offre un grand nombre de choix avec un éventail de prix très élargi. Le parking privé est un plus. Par contre il faut faire attention de s'engager du bon côté (côté nord et non pas côté sud car très étroit). Nous reviendrons.

Une belle expérience culinaire , un lieu juste magnifique ! Félicitations à l’équipe et au chef 👍👍👍

un cocon absolument superbe, les propriétaires sont amoureux du très beau.Le lieu est sublime et nous coupe des agressions de l'extérieur. Un havre de paix. Les petits déjeuners sont superbes avec tout ce que vous souhaitez. Le graal pour ce bel endroit a été l'obtention de la première étoile pour le chef Jullien Martin et son équipe. cet endroit est désormais une référence incontournable ds la périphérie de Nîmes.

Un cocon absolument superbe, les propriétaires sont amoureux du très beau. Le lieu est sublime est nous coupe des agressions extérieures. Un havre de paix. Les petits déjeuners sont excellents, vous pouvez avoir tout ce que vous souhaitez. Le graal pour ce bel endroit, c’est l’obtention de l’étoile Michelin tant méritée pour le chef Julien Martin et son équipe. Cet endroit est désormais une référence ds la périphérie de Nîmes. Bravo

Exceptionnel Accueil, gentillesse , qualité du service et des repas , décoration et confort , impression d être chez soi ……

Nous avons passé un moment très agréable Le menu était parfait on s’est régalé Le service de qualité est mené de main de maître. Bravo à toute l’equipe Nous reviendrons

Très belle table. Un moment très agréable

Rien à redire sur la qualité de la cuisine. Le service est un peu lent. Quand à ;qualité de l'accueil, coté personnel, rien à redire, mais côté direction, vous pouvez être surpris de voir le propriétaire aller de table en table et vous ignorer complètement... Bizarre... Vous avez dit bizarre... comme c'est bizarre...........

Bravo pour cette étoile bien méritée !!! Pour y avoir dîner et déjeuner à plusieurs reprises, je vous conseille vivement, cette belle adresse avec sa carte savoureuse dans un cadre absolument incroyable !!!!! Je ne me lasse pas de cette découverte et y retournerai….. A découvrir absolument !

Cher Christophe et Philippe, Nous tenions à vous exprimer notre plus profonde gratitude pour l’accueil chaleureux et le service Exceptionnel que nous Recevant à chaque visite dans votre Château, nous tenons également à souligner la remarquable expérience culinaire vécu dans votre restaurant. Chaque repas était un véritable festin pour les papilles, Merci au grand chef Julien, votre personnel à la fois professionnel et attentionné leur gentillesse et leur disponibilité ont vraiment fait la différence. Un petit clin d’œil à Julie. Nous sommes toujours impatient de pouvoir revenir séjourner chez vous. Encore une fois. Merci infiniment pour ces expériences mémorable. Cordialement Jennifer et Julien

Restaurant magnifique, repas excellent ,plats joliment présentés et personnel aux petits soins. Ne pas hésiter !

Menu déjeuner bistronomique offrant un rapport qualité-prix exceptionnel. Merci pour le bel accueil du propriétaire et du personnel. Sylvie et Régis

De la vue à la qualité des prestations du château et en passant par l’excellent repas servis au restaurant nous avons plus qu’apprécié ce court séjour dans le château, nous reviendrons avec plaisir !

Une pépite!! L'accueil CHARMANT du propriétaire, la chambre romantique, moderne tout en gardant l'authenticité du château, décorée avec beaucoup de goût (mention spéciale à la baignoire canon), la vue magnifique sur les jardins au matin... Pas eu la chance de tester la piscine (nous sommes venus en hiver) ni le gastronomique mais nous reviendrons, pour sûre. Une petite parenthèse enchantée, foncez-y les yeux fermés.

Super endroit, le personnel est toujours là pour vous aider et à l'écoute de vos besoins. La chambre était immense, très joliment décorée, une grande attention portée également à notre chien. Le restaurant était également exceptionnel, la qualité et la présentation étaient excellentes. Certainement l'un des meilleurs châteaux que nous ayons jamais visité.

Agréable découverte, tout à était parfait, accueil chaleureux, parking privé et sécurisé, chambre au top avec literie confortable. Le décor et époustouflant et toute la déco et en accord avec le charme de la bâtisse. Le personnel et vraiment au soin avec le client et irréprochable. Propriétaire également charmant et agréable. Le service restaurant et un régal. Si vous recherchez un endroit magique à faire en amoureux, pour vous évader et être au calme ceci et fait pour vous. Merci à vous tous pour votre dévouement. Bien cordialement. Mme bourrier et mr racle

Nous avons passé un séjour magique au Château de Collias. Le château est sublime, magnifiquement restauré tout en gardant son charme et son authenticité. Les propriétaires sont adorables et partagent avec enthousiasme leur passion pour le lieu et les travaux qu’ils ont mené. On ne peut qu’être admiratif de leur projet et du résultat. Toute l’équipe est professionnelle et au petit soin. Notre chambre « Duchesse » était très belle et cocooning, avec une vue magnifique sur les jardins. Le dîner était absolument délicieux, digne d’un restaurant étoilé. Nous avons déjà hâte de revenir.

Le charme du vieux monde avec le confort des temps modernes. Niché dans les montagnes du sud de la France, à l'écart des rues animées de la ville. C’est une escapade parfaite pour le repos et la détente. Les chambres sont chaleureuses et accueillantes. Des collations, des fruits et des pâtisseries gratuites vous attendent. La nourriture est préparée sur commande. Les meilleurs croissants du monde. Phillips et Christoph, les propriétaires vivent ici et vous pouvez sentir le soin qu'ils ont mis à en faire leur maison et à nous accueillir comme leurs invités.

Un reveillon merveilleux et raffiné. Une cuisine qui fait voyager, un service agréable et souriant. Une partition jouée à la perfection. Merci pour ce moment passé

Très belle bâtisse historique avec superbe extérieur verdoyant. Intérieurs avec beaucoup de cachet : chambres et restaurant soignés, décorés avec goût, qualité des matériaux, meubles et robinetteries à souligner. On se sent châtelain le temps du séjour !

Restaurant exceptionnelle, personnelle souriant et accueillant, le chef qui vous salut en fin de repas, des petites attentions et un repas juste parfait ! Je recommande a 200% 😁👍👍👍 Petit bémol mais pas de leur faute emplacement difficile d'accès avec Google mais bon rien de grave 👌

Du début à la fin c'était parfait aucune fausse note, mention particulière pour le repas plats très originaux et sublimes

Magnifique moment au restaurant lors d’une soirée d’été parfaite et hors du temps. Endroit fait avec beaucoup de goût et une cuisine qui vaut le détour. On reviendra sans aucun doute.

Superbe de le extérieur à tester

Ce lieu que nous avons découvert par hasard sur notre chemin fut une réelle révélation: décor magique dans un parc naturel privé magnifiquement entretenu avec charmante piscine, chambre très confortable, surtout le lit, tout a été rénové avec soin et goût, le service est impeccable et, en plus, le restaurant est d'une rare gastronomie, de purs délices Nous avons adoré notre séjour et nous reviendrons avec joie!

Séjour merveilleux dans ce superbe château. Bravo aux talentueux et très sympathiques propriétaires pour cette rénovation réussie, on est loin du 5* impersonnel, ici tout à du caractère . Le jardin est sublime, les chambres confortables et décorées avec goût, quand au restaurant un vrai bonheur! Le chef est brillant, sa cuisine est créative, goûteuse et raffinée. Le service impeccable. Je ne peux que recommander ce lieu unique.

Exceptionnellement parfaitement meublé, une expérience pour les sens. Jardin et terrasse parfaits.

Week end au château de collias. Bel endroit intimiste où tout est fait pour que votre week-end se déroule au mieux. Avons diné au restaurant: tout est parfait et ancré dans une cuisine contemporaine avec ses codes tant en cuisine qu en salle. Ouvert il y a quelques mois, le personnel est charmant, accueillant, disponible. Notre chambre donnant sur le parc était spacieuse, lumineuse et confortable. Ça donne envie d’y revenir !!!

Royale vie de château.... Que du bonheur....

Déjeuner au restaurant : cuisine raffinée, produits locaux, service attentif sans être pressé, informatif sans excès... nous nous sommes régalés ! Bon qualité par rapport aux prix pour le déjeuner. Le site est vraiment magnifique dans ce village unique.

Merci d’avoir redonné vie à ce château… tout était parfait

Nous avons découvert avec un plaisir immense cet établissement niché dans un petit village plein de charme et de caractère. Le jardin est sublime, rempli de plantes et de fleurs. On y trouve une très belle piscine calme et agréable. Le château est, quant à lui, plein de surprises : les diverses parties construites à des époques différentes, les chambres, la décoration... Tout est pensé de manière intelligente, délicate et avec goût.

Un séjour que nous n'oublierons pas. Bravo pour l'accueil, le service....

Un moment très agréable au restaurant entre amis.

Le chateau de Collias est un lieu magique. Lorsqu'on mange en terrasse, on est face à un parc magnifique. On a l impression d admirer un tableau du 18ème siècle de la période préromantique. Dans cet écrin, nous avons dégusté des plats aux saveurs recherchées pleines de subtilité. Chaque plat est du grand art aussi bien visuellement que gustativement. Nous avons passé un moment inoubliable. Merci au chef et à toute son équipe qui nous ont accueillis avec le sourire et qui ont été très attentifs à ce que tout se passe bien. Si vous passez près de Collias, c'est une expérience à ne pas manquer.

Nous sommes venu dîner un soir et ce fut un vrai régal. Le cadre est splendide. Le personnel, le chef et les proprietaires de l'hôtel sont aux petits soins. Le repas était excellent et raffiné avec une cuisine à l'instict qui ravit les papilles. Nos deux ados ont vecu leur première experience de restaurant gastronomique haut de gamme et ont été emportés comme chacun d'entre nous. Un moment mémorable.

Hébergement inspirant à la détente, accueil parfait et table exquise. Nous conseillons vivement.

Une belle adresse

l'endroit est magnifique . la cuisine est excellente , inventive et fine . Pour autant nous regrettons d avoir déjeuner dans une courette aveugle sans pouvoir profiter du parc . le service attentif gagnerait a être moins pincé .et plus chaleureux.

Restaurant exceptionnel, service de grande qualité. De bonne augure pour la suite !

J’y suis allé hier soir et j’ai adoré, l’endroit était splendide, le service était incroyable et surtout la nourriture, excellente, le dressage était magnifique et les saveurs exceptionnelles, j’adore surtout l’idée d’exploiter un produit à 100% et une très bonne idée. Bravo au chef et sa brigade.

L'expérience n'aurait pas pu être plus agréable. Le château a été restauré avec goût et les pièces sont remplies de petits détails merveilleux et incroyablement charmantes. Le chef jeune mais expérimenté réalise une carte inventive qui a ravi notre palette. Et surtout une expérience merveilleuse avec une cuisine délicieuse, un environnement charmant, un service amical et des chambres magnifiques.

Un Établissement gracieux, un jardin de charme, une atmosphère dépaysantes, calme, une connexion avec la nature. Tout est conçu pour profiter de chaque instant ! Nous avons dîné au restaurant gastronomique le soir, une agréable découverte, un moment de dégustation culinaire mémorable ! Nous avons eu la chance d’avoir la visite de l’établissement par le propriétaire du château ! Une personne chaleureuse et souciant du bien-être de ses clients ! Je recommande à 200 % ! Merci encore !

Excellente cuisine, endroit magique super service. Bravo à toute l équipe

Un endroit très agréable pour un moment d'évasion. En plein cœur du village. Service impeccable et toujours souriant. Des petites attentions. Cuisine du restaurant : un délice. Tout était parfait.

Commentaire pour le restaurant uniquement Un paradis gustatif au milieu d’un cadre magique. La finesse, l’originalité et la qualité des plats nous ont conquis. Des fleurs de courgettes, déclinaison de champignon, poireaux brûlés et fumés au pigeon de trois façons, tout était parfait. Nous sommes surpris que les deux étoiles Michelin ne soient pas encore là. Merci au chef et à l’équipe aux petits soins!

Avec mon mari nous avons passe un moment inoubliable au Chateau de Collias. C'est un lieu simplement magique, un endroit qui respire l'histoire alors que les proprietaires ont su mettre en valeur l'ame du chateau en y ajoutant leur propre touche personnelle et artistique. Nous avons ete tres bien accuielli. Le cadre relaxant avec le magnifique jardin ressemble a une oeuvre d'art, et l'attention du personnel et nos hotes etait irreprochable. C'est une destination incontournable dans la region.

Une très belle découverte, un site exceptionnel. Un accueil et un service professionnel et attentionné. Une cuisine créative, raffinée et savoureuse. Merci pour ce sublime moment passé au château, nous reviendrons avec grand plaisir.

Nous avons passé deux nuits au château de Collias. La rénovation du château est merveilleuse avec le respect des matériaux de l’époque, l’accueil et le service de l’ensemble du personnel ainsi que des propriétaires est irréprochable, notre chambre avec vue sur le jardin arboré et la piscine était parfaite avec une literie très confortable, petit-déjeuner servi sur la terrasse avec des produits frais, la situation géographique est top avec la proximité d’Uzès, des gorges du Gardon pour une descente en canoë et du village d’Anduze avec ses nombreux ateliers de poteries. Enfin la table du château est juste exceptionnelle, une découverte de saveurs en 9 étapes, une excellente sélection de vins et des petites attentions de la part de tout le personnel durant la soirée. Merci pour ce bon moment et félicitations à toute l’équipe ! Alexis et Mathieu

Endroit magique, service impeccable. Le personnel est d'une gentillesse incroyable. J'y retournerai avec plaisir !!

Superbe établissement à découvrir . Raffinements et élégance sont au rendez vous de ce havre de paix . Quant au restaurant il est exceptionnel. Un grand bravo au chef et aux équipes. Merci encore pour cette parenthèse enchantée

Magnifique château dans un cadre de verdure qui ressemble à une carte postale paysagère mettant à l'honneur le sud sublimé. Coté cuisine, Le chef et sa brigade seront vous étonner, vous délecter notamment avec son menu Homard qui fut notre choix. Tout est délicatesse et subtilité dans l'assiette. En somme, une très belle adresse pour se faire plaisir.

Très belle expérience dans cet établissement de grande qualité, bénéficiant d'un environnement exceptionnel.

Un château au service du palais. Depuis la terrasse le couchant redessine les contours des arbres et des collines du parc, plus tard dans la soirée ce sont les lumières qui soulignent et flattent la façade et ses détails. Le décor est bien planté. Place aux acteurs. Le service d’abord, précis et convivial, dispense du guindé. L’annonce des plats, la promesse, émoustille tout comme la présentation visuelle. Le travail, que l’on imagine rigoureux, acharné et passionné, du chef Martin et de sa brigade assure à chaque plat une symphonie de saveurs qui se répondent subtilement. Les découvertes prémonitoires de Julie en matière de vins garantissent une harmonie et une mise en valeur renouvelée à chaque service. Force est de constater, qu’en ce lieu, tous les privilèges n’ont pas été abolis. En effet, c’en est un de pouvoir partager de telles émotions et un tel plaisir. Un grand merci à ceux qui ont su réunir autant de talents au sein d’une équipe que l’on sent mobilisée au service du bon goût. Nous reviendrons !....très bientôt.

Nous avons diné au château de Collias il y a une semaine. Cuisine exceptionnelle, extrêmement inventive, service parfait. Mérite largement une étoile (pour commencer).

Le Château de Collias est un joyau historique ramené à la vie par deux propriétaires passionnés par la conservation et les arts. Chaque pièce architecturale et décorative a été soigneusement pensée et se marie astucieusement les unes aux autres. Le parc et son paysage magnifique sont d'un charme hors du commun. Enfin et surtout, l’expérience culinaire est unique. Le chef Julien mélange de manière créative les saveurs et les textures dans un délicieux repas du début à la fin. Chapeau bas à tout le monde au Château de Collias pour avoir créé cette expérience incroyable !

Tout était parfait, les étoiles vous tendent les bras. La cuisine est vraiment maîtrisée et le service harmonieux et agréable. Je souhaite beaucoup de bonheur et de réussite à votre établissement. Et merci pour ce moment que vous nous avez fait vivre.

Luxe, Calme, Confort et Volupté enfin réunis à 10 minutes d'Uzès et 3mn à pied des gorges du Gardon. Chambres magnifiques avec vues imprenables, cuisine digne d'un étoilé Michelin. Uzès peut remercier le Château de Collias pour capitaliser sur une clientèle haut de gamme

Suite à notre repas au château de Collias récemment restauré nous remercions toute l'équipe cuisine et service pour leur savoir faire et leur accueil. Digne d'un étoilé nous recommandons à tous daller découvrir ce restaurant gastronomique. Encore merci et à bientôt

Nous avons séjourné dans ce magnifique château rénové avec goût. Les propriétaires et le personnel sont super accueillant, ils ont pris le temps de nous faire visiter le jardin et la colline. Les chambres sont magnifiques, la literie est hyper confortable. Nous avons très bien mangé pour un très bon rapport qualité prix.le restaurant est aussi charmant que les chambres. Nous ne manquerons pas d’y revenir.

Nous sommes allés au restaurant à diner. A l’arrivé, accueil personnalisé. Dès que nous avions franchi la porte du parking, les jardins et le cadre de la nature nous envahissèrent en se regorgeant dans un paradis sur terre. A l’étage le restaurant dispose d’une vue sur tout le domaine à couper le souffle: on se croirait à l’ile de la Reunion. Nous mangeâmes dehors. Le menu dégustation était un sans faute, très recherché, fin, aux petits détails, les saveurs de chaque ingrédient étaient en accord avec le reste du plat. Un régal! Commentaire sur le prix: cher mais la qualité, la dévouement du Chef et la finesse des produits justifient ce voyage culinaire. Service à la hauteur, aimable et toujours présent au moindre détail. Nous avions visité le chateau qui regorge d’histoire. Il a fallut 4 ans pour rebatir cette merveille historique. Mes félicitations pour cette aventure qui portera ses fruits, à l’hotel et au restaurant. Mérite l’étoile Michelin de loin.

Une cuisine exceptionnelle de finesse et d’inventivité. C’est un enchantement des papilles! Le service est attentionné et discret, le chef enthousiaste et passionné, le cadre enchanteur! Nous y sommes allés deux fois et ce fut à chaque fois une merveilleuse soirée.

Grand merci pour cette expérience inoubliable

Une parenthèse enchantée. Une cuisine délicieuse, mise en scène avec goût. Un parc verdoyant qui invite au repos. Des chambres décorées avec soin. Des hôtes passionnés et passionants. Nous recommandons vivement

Découvert par hasard, ce dimanche 21 mai, l'hôtel restaurant était ouvert et guidé par les propriétaires et employés. Un seul mot : accueillant !!! Merci à Philippe, au jardinier, au second en cuisine (Ruben),...et aux autres !! Du travail, du travail, du travail !! Mais quel beau résultat. Que le futur apporte toute la réussite souhaitée.👍👍👍👍

Nous avons découvert ce magnifique château au détours des rues pittoresques de Collias , ce fut une belle surprise. Le château est rénové avec élégance . Et quand débute le festival des assiettes, c est merveilleux . La cuisine est raffinée, succulente , gourmande travaillée avec des produits locaux . Il est certain que nous reviendrons avec plaisir avant les 2 étoiles car actuellement les prix sont très raisonnables. Félicitations à toute l' équipe

Le château de Collias, un lieu à découvrir, un parc magnifique, une table à conseiller. Ce jeudi de l’ascension, nous nous y sommes rendus pour retrouver la cuisine de Julien MARTIN jeune chef inventif et créatif nous proposant des saveurs inoubliables et méritant grandement d’être étoilé. Bravo et un grand merci à toute sa brigade et aux personnels de service.

Déjeuner dans un cadre superbe. Cuisine de qualité. Aménagements hôtelier en cours de finition. Deviendra certainement un endroit plein de charme et de discrétion

Belle découverte de qualité avec un jeune chef Julien Martin et son équipe de cuisine et service en devenir. La où les étoiles devraient arriver tôt ou tard. Bravo et merci.

Nous trouvons la restauration du château très bien exécuté mais très déçus sur le service,le propriétaire en bermuda et la décoration tendancieuse Une étape chère et inutile et indigne de son classement

Splendide Restaurant bistro et gastronomique. Un endroit hors du temps. Un accueil magique. Une nourriture incomparable qui fait pétiller les papilles. Un rapport-qualité prix exceptionnel. A ne manquer sous aucun prétexte.

Nous avons fait un brunch (celui de Mai 2023) avec un couple d’amis. Accueil excellent, personnel souriant, très professionnel (aux petits soins), le brunch exquis avec de la part du cuisinier Ruben Drai une présentation des produits, du choix, de la qualité. Un cadre idyllique, un havre de paix avec en prime la gentillesse des propriétaires et une visite de 2 chambres à notre demande. Merci pour ce très bon moment passé chez vous. Nous reviendrons vous nous avez conquis.

Nous avons dejeunés dans ce magnifique lieu! Tout était parfait de l'arrivée (avec l'accueil) au départ. Les plats sont fantastiques et à la hauteur d'un bistronomique, voir plus ;) Nous reviendrons cette été c'est sûre !

Accueil, emplacement, vue et prestations du restaurant au top. Des produits de qualité. Que se soit le personnel ou le chef de cuisine ainsi que le propriétaire à l'écoute. Adresse à recommander les yeux fermés.

Nous sommes allés diner. Une cuisine élégante et raffinée, un cadre magnifique et un service irréprochable. The next place to be around Uzes.

Un lieu surprenant à Collias, la demeure historique est restaurée dans les règles de l’art. Le côté jardin est insolite, magnifique et dépaysant, je ne m’attendais pas à trouver cela à Collias ! Le service est aux petits soins pour les clients, la restauration est de qualité et gastronomique ! Je recommande vivement !

Belle découverte de ce lieu récemment ouvert pour un déjeuner entre amis sur la terrasse bien ensoleillé et à l’abri du vent .La vue splendide sur les collines et un magnifique park en devenir rajouté au plaisir. Le repas était succulent du début jusqu’à la fin et nous y reviendrons avec plaisir !

Accueil chaleureux, cuisine exceptionnelle, personnel très agréable et professionnel. Lieu fabuleux malgré que l'hôtel et le spa ne soit pas encore ouvert. À faire absolument

Restaurant « Le Château » F-30210 Collias Nous avons pu déguster dans les beaux murs d'un château parfaitement rénové un menu de truffes exceptionnel et extrêmement délicieux du chef Julien Martin et de son équipe aux petits soins. Merci beaucoup😘🙏 Restaurant «Le Château» F-30210 Collias Dans un château parfaitement rénové, le chef Julien Martin et son équipe très attentifs nous ont permis de déguster un menu de truffes exceptionnelles et extrêmement délicieuses dans les magnifiques murs. Merci beaucoup 😘🙏🌹

Un repas haut de gamme dans un cadre magnifique. Le propriétaire et le chef de cuisine étaient accessibles et fort sympathiques. N'y allez pas juste pour manger ! Il s'agit davantage d'une découverte culinaire qui ravira vos papilles. Une, voire deux étoiles au Michelin amplement méritées.

Superbe expérience ! Une cuisine riche en saveurs avec des produits exceptionnels et ce dans un cadre plein de charme. Service impeccable. Une très bonne adresse à suivre dans la région !

Bonjour Restaurant qui vient d'ouvrir est excellent digne d'un deux voir trois étoiles Michelin. Cuisine prodigieuse. Magie des saveurs. Je recommande vivement cette adresse vous ne serez pas déçu. Endroit rare, un peu compliqué d'accès Le service, le gérant, le chef sont à l'unisson pour vous offrir un moment inoubliable

Gastronomie pleine de saveurs et d’originalité Cadre sublime , personnel attentionné Une excellente adresse haut de gamme à Collias Nous reviendrons avec plaisir!

Magnifique et excellent ! Bravo

Nous avons très bien mangé repas plein de surprises Bravo nous reviendrons

Très bonne adresse je recommande

Très belle expérience: accueil et services attentionnés, lieu et vue magiques, mobilier +++, cuisine hors-norme… avons hâte de profiter du jardin qui s’annonce somptueux. L’hôtel 5* sera aussi à découvrir. Nous recommandons chaleureusement et reviendrons dès que possible!

Une jolie découverte pour cette nouvelle adresse qui deviendra sans doute un incontournable de la gastronomie locale. J’ai adoré le travail avec les légumes anciens, en particulier le panais, le dressage sobre et efficace, le personnel au petits soins et le cadre de ce château merveilleusement tiré de son sommeil …